Commencez par retirer les tiges et les graines des piments séchés. Pour ce faire, il suffit de couper la tige à l'aide d'un couteau bien aiguisé, puis de secouer les graines.

Vous pouvez également ouvrir les piments et gratter les graines à l'aide d'une cuillère. Veillez à porter des gants lorsque vous travaillez avec des piments forts afin d'éviter que les huiles ne se déposent sur votre peau, ce qui pourrait l'irriter.

Ensuite, faites griller les graines de cumin dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, environ 1 à 2 minutes. Veillez à ne pas les brûler. Retirer la poêle du feu et laisser les graines de cumin refroidir pendant quelques minutes.

Une fois les graines de cumin refroidies, les combiner avec les piments séchés, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika fumé, l'origan séché et le sel (le cas échéant) dans un moulin à épices ou un robot ménager. Pulser le mélange jusqu'à ce qu'il soit finement moulu et bien combiné.

Transférez la poudre de chili dans un récipient hermétique et conservez-la dans un endroit frais et sec. Elle se conservera pendant plusieurs mois, bien que sa saveur puisse commencer à s'estomper au bout d'un certain temps.