Rincer tous les légumes à l’eau courante froide et les frotter à l’aide d’une brosse à légumes pour éliminer toute trace de saleté. Coupez les extrémités. Épluchez les légumes si vous le souhaitez, mais j’aime laisser la peau pour plus de fibres et de nutriments.

Coupez les légumes en sections qui s’insèrent dans le tube d’alimentation du spiralizer dans le sens de la longueur (généralement 3-4 pouces de long). Redressez les morceaux courbés.

Séchez-les avec du papier absorbant pour qu’ils ne glissent pas pendant la spiralisation.

Spiralisez les légumes.

Décidez de la forme des nouilles que vous souhaitez obtenir. J’aime utiliser le coupe-spaghetti pour les carottes, les panais, les betteraves et les patates douces. Pour les courgettes, la lame “cheveux d’ange” permet d’obtenir de jolies nouilles fines.

Fixez la lame choisie dans le spiralizer. Insérez une section de légume dans le tube d’alimentation et tournez la poignée pour la faire tourner et la spiraliser.

Lorsqu’une section est terminée, continuez à introduire les autres sections jusqu’à ce que tout le légume soit spiralé.

Au fur et à mesure, placez les nouilles dans le grand bol. Ne vous préoccupez pas encore de les mélanger.

Répétez l’opération avec les autres légumes jusqu’à ce qu’ils soient tous spiralés.

Préparez les nouilles.

Remplissez le plat allant au micro-ondes à moitié avec de l’eau. Faire cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’eau soit chaude.

Ajouter les nouilles de betterave, de panais et de patate douce à l’eau chaude. Laisser reposer 1 minute pour les ramollir légèrement.

Pendant ce temps, arroser les nouilles de courgette et de carotte d’huile d’olive et les assaisonner de sel et de poivre. Mélanger pour bien les enrober.

Égoutter l’eau chaude des autres nouilles et les rincer brièvement à l’eau fraîche. Bien égoutter.

Éponger toutes les nouilles avec du papier absorbant. Cela permet d’éliminer l’excès d’humidité afin qu’elles ne deviennent pas pâteuses à la cuisson.

Cuire et servir les nouilles aux légumes

À ce stade, les nouilles sont prêtes à être utilisées dans n’importe quelle recette !

Pour un simple plat d’accompagnement, mélangez les nouilles dans le bol et faites-les cuire dans une poêle à feu moyen-vif avec de l’huile d’olive et les assaisonnements de votre choix jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, 1 à 2 minutes.

Vous pouvez aussi les ajouter aux soupes, aux sautés, aux ragoûts et à bien d’autres choses encore. Ajoutez-les vers la fin de la cuisson pour qu’elles ne cuisent pas trop.

Pour une texture et une saveur optimales, essayez d’utiliser les nouilles aux légumes peu de temps après les avoir préparées. Mais elles se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Faites preuve de créativité en ajoutant des herbes fraîches, de l’huile de chili, des noix, des graines et des légumes râpés. Les possibilités sont infinies !