Commencez par faire mariner les morceaux de poulet. Dans un saladier, mélanger les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir. Mélangez bien pour vous assurer que l'assaisonnement est bien réparti. Laisser mariner le poulet pendant environ 15-20 minutes pour permettre aux saveurs de s'infuser.

Pendant que le poulet marine, préparez l'enrobage. Mettre la fécule de maïs dans un bol peu profond. Dans un autre bol peu profond, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Tremper chaque morceau de poulet mariné dans la fécule de maïs en veillant à bien l'enrober. Secouez tout excès de fécule de maïs. Ensuite, trempez le poulet enrobé dans les œufs battus, en veillant à un enrobage uniforme.

Dans une poêle profonde ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen-élevé pour la friture. Une fois que l'huile est chaude (environ 350°F ou 175°C), ajouter délicatement les morceaux de poulet enrobés par lots. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 4 à 5 minutes par lot. Transférer le poulet frit dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter tout excès d'huile.

Dans une autre casserole, mélanger le miel, la sauce soja, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail haché et le gingembre haché. Bien remuer et porter le mélange à ébullition à feu moyen. Laisser cuire le glaçage pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.

Une fois le glaçage épaissi, ajouter les morceaux de poulet frits dans la casserole. Mélanger délicatement le poulet dans le glaçage au miel, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé.