Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude, ajouter la farine et remuer continuellement avec une cuillère en bois pendant environ 10 minutes. Le mélange doit devenir brun doré et dégager une odeur de noisette.

Une fois la farine dorée, ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma et la cannelle dans la poêle. Remuer le mélange pendant encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que toutes les épices soient bien combinées et que le mélange prenne une couleur brun foncé.

Une fois que le mélange est devenu brun foncé, retirez la casserole du feu et laissez-le refroidir complètement. Le mélange s'épaissit en refroidissant, il est donc important de le laisser refroidir complètement avant de l'utiliser.

Une fois le mélange refroidi, vous pouvez le transformer en bloc ou en poudre. Si vous voulez faire un bloc, versez le mélange dans un récipient et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il durcisse. Si vous souhaitez obtenir une poudre, vous pouvez utiliser un robot de cuisine pour réduire le mélange en poudre fine.