Comment faire un gâteau à la semoule marocaine jaune (Basbousa)
Si vous aimez le gâteau à la semoule, cette recette de gâteau à la semoule marocaine est faite pour vous. Dans cet article, j’ai essayé de partager une recette de gâteau à la semoule marocaine avec des informations utiles, j’espère qu’elle vous plaira. Il existe différents types de gâteau de semoule dans le monde, je vais partager une recette de gâteau de semoule à la marocaine.
Le gâteau à la semoule (Basbousa) est un dessert traditionnel du Moyen-Orient à base de farine de semoule, de noix de coco, de yaourt, de sucre et de sirop. Il est originaire d’Égypte mais est populaire dans tout le Moyen-Orient, en Afrique du Nord et dans certaines parties de l’Europe.
La Basbousa a une texture grossière semblable à celle d’un gâteau grâce à la farine de semoule et une saveur sucrée grâce au sirop de sucre versé sur le gâteau après la cuisson. La pâte de semoule est généralement cuite dans une poêle, puis coupée en carrés ou en losanges avant d’être arrosée de sirop.
Les saveurs et ingrédients courants incluent l’eau de fleur d’oranger, l’eau de rose, les pistaches et la noix de coco. Le sirop peut être aromatisé avec du jus de citron ou de l’eau de fleur d’oranger.
Basbousa est connue sous de nombreux autres noms tels que revani, hareeseh et namoura. Il est considéré comme un dessert traditionnel pour les célébrations et les fêtes en Égypte et au Moyen-Orient.
Ingrédients pour le gâteau marocain à la semoule
La pâte à gâteau:
- 2 tasses de farine de semoule
- 1 tasse de noix de coco desséchée
- 1 tasse de yaourt grec nature
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’1 orange
- 2 cuillères à soupe d’eau de rose
- 1/4 tasse d’amandes effilées
Sirop de sucre:
- 1 1/2 tasse d’eau
- 1 1/2 tasse de sucre granulé
- Le jus d’1 citron
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Instructions étape par étape pour préparer le gâteau à la semoule marocain
Étape 1 : Préparez la pâte à gâteau
Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un plat allant au four de 9 × 13 pouces et le tapisser de papier parchemin.
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de semoule, la noix de coco râpée, le yaourt grec, le beurre fondu, le sucre, la levure chimique, la vanille, le zeste d’orange et l’eau de rose jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Saupoudrer uniformément les amandes effilées sur le dessus.
Étape 2 : Cuire la Basbousa
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Retirer du four.
Étape 3 : Préparez le sirop de sucre
Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop de sucre. Mélangez le sucre, l’eau, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger dans une casserole.
Chauffer à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Augmenter le feu et porter à ébullition.
Une fois à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Étape 4 : Terminer le gâteau
Dès la sortie du four, versez lentement et uniformément le sirop de sucre tiède sur le dessus.
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis coupez-le en carrés et servez.
Conseils pour préparer un bon gâteau à la semoule marocain à la maison
Utilisez de la farine de semoule grossière ou moyennement moulue pour obtenir la bonne texture friable. La semoule superfine n’aura pas le même effet.
Ne lésinez pas sur le sirop de sucre : il ajoute de l’humidité et de la douceur qui équilibrent le gâteau.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper afin qu’il puisse bien absorber le sirop.
Garnir de différentes noix comme des pistaches, des noix ou des noix de cajou si vous n’avez pas d’amandes.
Expérimentez avec des arômes comme l’eau de fleur d’oranger, l’eau de rose, la cardamome ou le citron.
Conservez le gâteau basbousa couvert à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
Comment servir le gâteau à la semoule marocain
Ce gâteau de semoule marocain parfumé est délicieux seul, mais se marie également à merveille avec:
- Thé à la menthe chaud
- café turc
- Glace vanille ou chantilly
- Fruits frais comme des baies ou des tranches d’agrumes
- Noix comme les amandes, les pistaches ou les noix
- Conserves de miel ou de fruits
C’est parfait pour le petit-déjeuner, le dessert ou chaque fois que vous avez besoin d’un petit quelque chose de sucré !
Quel est le goût du gâteau à la semoule marocain
Le gâteau de semoule marocain a une texture moelleuse et dense, mais reste moelleux grâce au sirop. La semoule lui donne une mie sableuse légèrement grossière. Ce n’est pas un gâteau trop sucré. L’eau de fleur d’oranger apporte de subtiles notes florales qui se mélangent à la semoule de noisette. La noix de coco dans le gâteau de semoule marocain ajoute une saveur tropicale et aide à garder le gâteau tendre. Dans l’ensemble, le gâteau de semoule marocain a une douceur bien équilibrée avec des saveurs de noisette, florales et fruitées. Il peut être dégusté seul ou accompagné de café/thé, de noix, de yaourt et de fruits.
Gâteau de semoule marocain
Ingredients
La pâte à gâteau:
- 2 tasses de farine de semoule
- 1 tasse de noix de coco desséchée
- 1 tasse de yaourt grec nature
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’1 orange
- 2 cuillères à soupe d’eau de rose
- 1/4 tasse d’amandes effilées
Sirop de sucre:
- 1 1/2 tasse d’eau
- 1 1/2 tasse de sucre granulé
- Le jus d’1 citron
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Instructions
Étape 1 : Préparez la pâte à gâteau
- Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un plat allant au four de 9 × 13 pouces et le tapisser de papier parchemin.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de semoule, la noix de coco râpée, le yaourt grec, le beurre fondu, le sucre, la levure chimique, la vanille, le zeste d’orange et l’eau de rose jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Saupoudrer uniformément les amandes effilées sur le dessus.
Étape 2 : Cuire la Basbousa
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Retirer du four.
Étape 3 : Préparez le sirop de sucre
- Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop de sucre. Mélangez le sucre, l’eau, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger dans une casserole.
- Chauffer à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Augmenter le feu et porter à ébullition.
- Une fois à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Étape 4 : Terminer le gâteau
- Dès la sortie du four, versez lentement et uniformément le sirop de sucre tiède sur le dessus.
- Laissez le gâteau refroidir complètement, puis coupez-le en carrés et servez.
