Recette de gâteau de riz façon grand-mère
si vous êtes nostalgique du gâteau de riz façon grand-mère, cette recette de gâteau de riz façon grand-mère est faite pour vous. Le gâteau de riz style grand-mère offre un jeu harmonieux de textures crémeuses, moelleuses, croquantes et soyeuses. Le contraste entre le riz au lait onctueux, la mie tendre, les bords caramélisés croquants et le filet de caramel soyeux crée une expérience sensorielle complète qui capture l’essence des desserts nostalgiques faits maison.
Le gâteau de riz façon grand-mère est un dessert classique qui a été transmis de génération en génération. Cette recette est une façon simple et délicieuse de réaliser ce gâteau traditionnel. Dans cet article de blog, nous partagerons avec vous une recette de gâteau de riz façon grand-mère, facile à réaliser et parfaite pour les réunions de famille ou les événements où vous devez apporter un dessert pour une foule.
J’ai toujours aimé les desserts à l’ancienne et réconfortants comme le riz au lait. Il y a quelque chose de si chaleureux et nostalgique dans cette simple combinaison de lait, de riz et de sucre. Cela me rappelle ma grand-mère, qui préparait souvent du riz au lait lorsque je lui rendais visite quand j’étais enfant.
Liste des ingrédients pour le gâteau de riz façon grand-mère
Pour la galette de riz :
- 1 1/2 tasse de riz
- 3 tasses de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 3/4 tasse de sucre
- Une pincée de sel
Pour la garniture au caramel :
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Préparations étape par étape et processus de cuisson
Étape 1 : Préparation du riz
Commencez par rincer soigneusement le riz sous l’eau froide. Cela aide à éliminer l’excès d’amidon et empêche le riz de devenir trop collant pendant la cuisson.
Étape 2 : Infuser le lait
Dans une grande casserole, mélanger le riz rincé, le lait et l’extrait de vanille. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter 15 minutes. Cela permet au riz d’absorber les saveurs du lait et de la vanille. Si vous utilisez une gousse de vanille, assurez-vous de la laisser infuser pendant 15 minutes complètes.
Étape 3 : Cuisson du riz
Après l’infusion, retirez la gousse de vanille si utilisée et remettez la casserole sur le feu. Portez à nouveau le mélange à ébullition et ajoutez le riz. Remuez doucement pour éviter de coller et laissez mijoter encore 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide. Gardez un œil sur le mélange pour éviter qu’il ne brûle et remuez de temps en temps.
Étape 4 : Préparation de la garniture au caramel
Pendant que le riz cuit, il est temps de préparer le nappage au caramel. Dans une autre casserole, mélanger le sucre et l’eau à feu moyen. Laissez le sucre se dissoudre et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il atteigne une riche couleur ambrée. Faites attention à ne pas le brûler. Une fois prêt, versez le caramel dans un moule à gâteau préparé, en assurant un enrobage uniforme.
Étape 5 : Combiner le riz et le caramel
Préchauffez votre four à 350°F (180°C). Versez délicatement le mélange de riz cuit sur le caramel dans le moule à cake. Lisser la surface avec une spatule pour assurer une couche uniforme.
Étape 6: Cuisson
Placez le moule à gâteau dans un plat allant au four plus grand et remplissez le moule d’eau chaude pour créer un bain-marie. Cette technique permet de cuire la galette de riz en douceur et d’éviter qu’elle ne se dessèche. Cuire au four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Étape 7 : Refroidissement et service
Une fois cuite, sortez la galette de riz du four et laissez-la refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes. Passez un couteau sur les bords pour le desserrer avant de le retourner sur une assiette de service. Le caramel créera une sauce succulente sur le gâteau de riz.
FAQ sur le gâteau de riz façon grand-mère
Puis-je utiliser de l’essence de vanille à la place de l’extrait de vanille ?
Oui, vous pouvez remplacer l’essence de vanille par de l’extrait de vanille. Ajustez la quantité en fonction de la conversion recommandée sur l’emballage de l’essence.
Comment éviter que le riz colle au fond de la casserole pendant la cuisson ?
Ajouter une petite quantité d’eau dans la casserole lorsque le lait fait bouillir peut aider à empêcher le riz de coller.
Est-il indispensable d’utiliser un bain-marie pour cuire la galette de riz ?
L’utilisation du bain-marie assure une cuisson homogène et douce, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez toujours cuire directement la galette de riz. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Comment savoir quand le caramel est prêt ?
Le caramel est prêt lorsqu’il prend une couleur dorée. Faites attention à ne pas le laisser brûler, car cela pourrait donner un goût amer.
Gâteau de riz façon grand-mère
Ingredients
- Pour la galette de riz :
- 1 1/2 tasse de riz
- 3 tasses de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 3/4 tasse de sucre
- Une pincée de sel
- Pour la garniture au caramel :
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Instructions
Préparation du riz
- Commencez par rincer soigneusement le riz sous l’eau froide. Cela aide à éliminer l’excès d’amidon et empêche le riz de devenir trop collant pendant la cuisson.
Infuser le lait
- Dans une grande casserole, mélanger le riz rincé, le lait et l’extrait de vanille. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter 15 minutes. Cela permet au riz d’absorber les saveurs du lait et de la vanille. Si vous utilisez une gousse de vanille, assurez-vous de la laisser infuser pendant 15 minutes complètes.
Cuisson du riz
- Après l’infusion, retirez la gousse de vanille si utilisée et remettez la casserole sur le feu. Portez à nouveau le mélange à ébullition et ajoutez le riz. Remuez doucement pour éviter de coller et laissez mijoter encore 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide. Gardez un œil sur le mélange pour éviter qu’il ne brûle et remuez de temps en temps.
Préparation de la garniture au caramel
- Pendant que le riz cuit, il est temps de préparer le nappage au caramel. Dans une autre casserole, mélanger le sucre et l’eau à feu moyen. Laissez le sucre se dissoudre et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il atteigne une riche couleur ambrée. Faites attention à ne pas le brûler. Une fois prêt, versez le caramel dans un moule à gâteau préparé, en assurant un enrobage uniforme.
Combiner le riz et le caramel
- Préchauffez votre four à 350°F (180°C). Versez délicatement le mélange de riz cuit sur le caramel dans le moule à cake. Lisser la surface avec une spatule pour assurer une couche uniforme.
Cuisson
- Placez le moule à gâteau dans un plat allant au four plus grand et remplissez le moule d’eau chaude pour créer un bain-marie. Cette technique permet de cuire la galette de riz en douceur et d’éviter qu’elle ne se dessèche. Cuire au four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Refroidissement et service
- Une fois cuite, sortez la galette de riz du four et laissez-la refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes. Passez un couteau sur les bords pour le desserrer avant de le retourner sur une assiette de service. Le caramel créera une sauce succulente sur le gâteau de riz.
