recette de sambal oelek
Envie d'épicer votre cuisine ? Ma recette préférée de sambal oelek ! Créez une pâte de piment polyvalente pour les sautés, les marinades et bien plus encore, avec seulement quelques ingrédients.
Ingredients
- 10-15 piments rouges frais
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- Mortier et pilon ou robot de cuisine
Instructions
Étape 1 : Préparer les piments
- Commencez par laver soigneusement les piments et retirez les tiges. Vous pouvez laisser les graines si vous voulez que votre sambal oelek soit très épicé, ou les enlever pour obtenir une saveur plus douce.
Étape 2 : Broyer les piments
- Utilisez ensuite un mortier et un pilon ou un robot de cuisine pour réduire les piments en une pâte grossière.
- Si vous utilisez un mortier et un pilon, commencez par écraser les piments jusqu'à ce qu'ils commencent à se désagréger, puis continuez à les broyer jusqu'à ce qu'ils aient la consistance d'une pâte.
- Si vous utilisez un robot culinaire, mixez les piments jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés, mais pas réduits en purée.
Étape 3 : Ajouter le sel et le vinaigre
- Une fois que vous avez obtenu votre pâte de piments, transférez-la dans un bol et ajoutez le sel et le vinaigre. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Vous pouvez ajouter plus de sel ou de vinaigre selon votre goût, ou plus de piments si vous souhaitez une saveur plus épicée.
Notes
- Vous pouvez ajuster la quantité de piments rouges que vous utilisez en fonction du degré de piquant que vous aimez dans votre sambal oelek. Si vous n'êtes pas sûr du degré de piquant que vous pouvez supporter, commencez par une petite quantité et ajoutez-en si nécessaire.