Recette facile de roux au curry japonais maison
Le curry japonais est un aliment de base de mon régime alimentaire depuis de nombreuses années, et l’un des ingrédients clés de sa préparation est le roux de curry japonais. Le mélange parfait d’épices, de douceur et de saveur en a fait un plat populaire au Japon et dans le monde entier.
Je vais vous expliquer, étape par étape, comment préparer le roux au curry japonais et répondre aux questions les plus fréquentes concernant cet ingrédient.
Qu’est-ce que le roux au curry japonais ?
Le roux de curry japonais est un assaisonnement utilisé pour préparer du curry à la japonaise. Il est généralement composé de farine, d’huile et d’épices telles que le cumin, la coriandre, le curcuma et la cannelle.
Le roux est précuit et déshydraté, ce qui le rend facile à conserver et à utiliser. Il se présente sous la forme d’un bloc ou d’une poudre et est disponible en différents niveaux de piquant et de douceur.
Ingrédients du roux au curry japonais
Pour préparer le roux au curry japonais, vous aurez besoin de ce qui suit :
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse d’huile végétale
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de coriandre
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe de cannelle
Comment préparer le roux de curry japonais
Étape 1 : Faire chauffer l’huile dans une poêle.
Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Une fois que l’huile est chaude, ajouter la farine et remuer continuellement avec une cuillère en bois pendant environ 10 minutes. Le mélange doit devenir brun doré et dégager une odeur de noisette.
Étape 2 : Ajouter les épices.
Une fois la farine dorée, ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma et la cannelle dans la poêle. Remuer le mélange pendant encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que toutes les épices soient bien combinées et que le mélange prenne une couleur brun foncé.
Étape 3 : Retirer du feu et laisser refroidir.
Une fois que le mélange est devenu brun foncé, retirez la casserole du feu et laissez-le refroidir complètement. Le mélange s’épaissit en refroidissant, il est donc important de le laisser refroidir complètement avant de l’utiliser.
Étape 4 : Former le roux.
Une fois le mélange refroidi, vous pouvez le transformer en bloc ou en poudre. Si vous voulez faire un bloc, versez le mélange dans un récipient et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu’à ce qu’il durcisse. Si vous voulez en faire une poudre, vous pouvez utiliser un robot de cuisine pour moudre le mélange en une fine poudre.
Étape 5 : Conservez le roux.
Une fois que vous avez formé le roux, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
Puis-je utiliser différentes épices pour préparer le roux de curry japonais ?
Oui, vous pouvez adapter les épices à vos préférences. Toutefois, le mélange traditionnel de cumin, de coriandre, de curcuma et de cannelle est ce qui donne au curry japonais sa saveur unique.
comment utiliser le roux de curry japonais dans la cuisine
Curry japonais : Le roux de curry japonais est le plus souvent utilisé pour préparer un savoureux curry japonais ! Mélangez le roux avec du bouillon ou de l’eau, ajoutez les légumes et la viande, et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et cuits. Le curry sur du riz constitue un repas robuste.
Sauté : Utilisez le roux de curry japonais dans un sauté. Faites sauter des légumes et de la viande coupés en dés dans un wok ou une poêle à frire avec de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Ajoutez le roux, le bouillon ou l’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Sur du riz ou des pâtes.
Le roux de curry japonais peut être utilisé comme trempette ou sauce pour les aliments ou les hors-d’œuvre. Mélangez le roux avec de l’eau chaude ou du bouillon jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une trempette. Servez avec des légumes, des chips ou des crackers pour une entrée savoureuse et unique.
Riz frit : Utilisez le roux au curry japonais dans le riz frit. Après avoir fait cuire le riz, faites chauffer l’huile et ajoutez les légumes et la viande coupés en dés. Une fois les légumes cuits, ajoutez le riz et le roux et faites sauter le tout jusqu’à ce que tout soit mélangé et que le riz soit enrobé de sauce.
Enfin, le roux de curry japonais peut servir de marinade ou de sauce pour la viande grillée. Mélangez le roux avec de la sauce soja, du gingembre et de l’ail, et faites mariner votre bœuf pendant plusieurs heures avant de le faire griller. Pour parfumer le bœuf pendant la cuisson, badigeonnez-le de sauce.
Comment conserver le roux de curry japonais fait maison ?
Réfrigération
Le roux de curry japonais fait maison peut être conservé au réfrigérateur pendant deux semaines dans un récipient hermétique. Versez le roux dans le récipient et fermez le couvercle pour empêcher l’air de pénétrer.
Congélation
La base de curry japonais peut être congelée. Versez simplement le roux à la cuillère dans un bac à glaçons ou un récipient allant au congélateur et mettez-le au frais jusqu’à ce qu’il soit solide. Transférez les cubes ou le récipient dans un sac en plastique et congelez jusqu’à 3 mois.
Étiquetage
Étiquetez le récipient ou le sac en plastique en indiquant la date et toute autre information pertinente, comme le degré de piquant ou les composants utilisés, afin d’identifier facilement votre roux de curry maison.
Décongélation
Avant d’utiliser un roux au curry congelé, il faut le décongeler. Décongelez les cubes ou les récipients de roux congelés pendant une nuit au réfrigérateur. Décongelez plus rapidement le récipient ou les cubes dans un plat d’eau chaude.
Pour éviter de brûler ou de trop cuire, réchauffez lentement votre roux au curry japonais fait maison. Versez simplement la quantité souhaitée de roux dans une casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le roux soit fondu et bien chaud.
Recette du roux au curry japonais
Ingredients
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de cannelle
Instructions
- Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Une fois que l’huile est chaude, ajouter la farine et remuer continuellement avec une cuillère en bois pendant environ 10 minutes. Le mélange doit devenir brun doré et dégager une odeur de noisette.
- Une fois la farine dorée, ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma et la cannelle dans la poêle. Remuer le mélange pendant encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que toutes les épices soient bien combinées et que le mélange prenne une couleur brun foncé.
- Une fois que le mélange est devenu brun foncé, retirez la casserole du feu et laissez-le refroidir complètement. Le mélange s’épaissit en refroidissant, il est donc important de le laisser refroidir complètement avant de l’utiliser.
- Une fois le mélange refroidi, vous pouvez le transformer en bloc ou en poudre. Si vous voulez faire un bloc, versez le mélange dans un récipient et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu’à ce qu’il durcisse. Si vous souhaitez obtenir une poudre, vous pouvez utiliser un robot de cuisine pour réduire le mélange en poudre fine.
