Sauce Hoisin : préparation et utilisation de ce condiment polyvalent
La cuisine chinoise utilise une sauce hoisin épaisse, foncée et savoureuse. Elle contient des graines de soja, du sucre, du vinaigre, de l’ail, des piments rouges et des graines de fenouil. Cette sauce complexe, sucrée, salée et légèrement piquante est utilisée pour glacer les viandes, tremper les boulettes de pâte, les rouleaux de printemps et parfumer les plats sautés.
Les sandwichs, les hamburgers et d’autres plats non chinois peuvent utiliser la sauce hoisin. La plupart des épiceries asiatiques et certaines épiceries occidentales vendent cette sauce, qui est utilisée dans de nombreux plats d’inspiration asiatique.
Sauce Hoisin facile
La sauce hoisin maison présente de nombreux avantages. Tout d’abord, les sauces hoisin du commerce contiennent souvent des conservateurs et des additifs nocifs pour la santé qui en altèrent le goût. En préparant votre propre sauce hoisin, vous pouvez contrôler les ingrédients et éviter ceux qui sont indésirables.
Pour une sauce Hoisin plus épicée, ajoutez des flocons de chili ou de la sauce piquante. Cuisiner, c’est expérimenter les saveurs.
Enfin, la sauce Hoisin maison impressionne les invités et la famille. En servant un plat fait maison, vous impressionnerez et démontrerez vos talents de cuisinier.
Ingrédients de la sauce hoisin
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/4 de tasse de miel
- 1/4 de tasse de mélasse
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 1/4 de cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises
Comment préparer la sauce Hoisin à la maison ?
Dans un bol de taille moyenne, mélanger au fouet la sauce soja, le miel et la mélasse jusqu’à ce que le mélange soit lisse et que le miel soit dissous.
Ajoutez le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le gingembre moulu, le poivre noir et le cinq-épices chinois en poudre. Mélanger le tout jusqu’à ce que les épices soient bien combinées.
Verser le mélange dans une petite casserole et le faire chauffer à feu moyen.
Porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la sauce pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi pour atteindre la consistance souhaitée.
Retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir pendant quelques minutes.
Une fois refroidie, versez la sauce Hoisin dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
Comment utiliser la sauce Hoisin en cuisine
La sauce hoisin est un condiment polyvalent. Idées :
Les boulettes, les rouleaux de printemps et d’autres hors-d’œuvre asiatiques sont délicieux avec la sauce hoisin. La moutarde épicée et la sauce soja la complètent.
La sauce hoisin glace les viandes et les légumes. Pour un goût sucré-salé, badigeonnez-en le poulet, le porc ou le tofu avant de les griller ou de les rôtir.
Elle complète les viandes, les légumes et le tofu.
Les chow mein et lo mein utilisent la sauce hoisin.
La sauce hoisin rehausse les sandwichs, les hamburgers et les wraps. Tartinez-la sur du pain ou trempez-y des frites.
La sauce hoisin est idéale pour faire mariner les viandes et les légumes. Mariner avec de la sauce soja, du gingembre, de l’ail et d’autres épices.
Variantes de la sauce Hoisin
La sauce Hoisin la plus courante contient des graines de soja, du sucre, de l’ail, du vinaigre et des piments. .
Cette version est composée de sauce de poisson fermentée, d’ail, de sucre et de piments. Les rouleaux de printemps et les viandes grillées sont trempés dans cette sauce salée et piquante.
Cette version est composée de pâte de soja, de sucre, de vinaigre et d’huile de sésame. Sa saveur riche et savoureuse est utilisée dans les plats de barbecue coréens.
Cette variante se compose de pâte de miso, de sucre, de vinaigre et de saké. Il s’agit d’une trempette sucrée-salée pour les sushis et les sashimis.
Les végétariens et les végétaliens utilisent cette version végétalienne. La sauce soja, la cassonade, l’ail, le gingembre et la sauce hoisin ajoutent de la douceur et de la saveur.
Comment conserver la sauce Hoisin ?
Une fois que vous avez ouvert votre sauce Hoisin, veillez à la réfrigérer. Vous éviterez ainsi qu’elle ne s’abîme et que sa saveur ne soit altérée.
Conservez votre sauce hoisin dans un récipient hermétique pour éviter qu’elle ne soit exposée à l’air, ce qui accélérerait son altération. L’idéal est d’utiliser un bocal en verre ou un récipient en plastique avec un couvercle hermétique.
Pour éviter toute confusion et vous assurer d’utiliser votre sauce Hoisin avant qu’elle ne se gâte, veillez à étiqueter le récipient en indiquant la date à laquelle vous l’avez ouvert et la date à laquelle il doit être utilisé.
Conservez votre sauce Hoisin dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la chaleur et de la lumière, qui risquent de la dégrader et de lui faire perdre sa saveur.
Avant d’utiliser votre sauce Hoisin, vérifiez qu’elle ne présente pas de signes de détérioration, tels que des moisissures, des odeurs désagréables ou un changement de couleur ou de texture. Si vous remarquez l’un de ces signes, jetez la sauce et préparez-en une nouvelle.
Sauce hoisin Faq
La sauce hoisin est-elle la même que la sauce teriyaki ?
Non, la sauce hoisin et la sauce teriyaki ne sont pas identiques. La sauce hoisin est une sauce sucrée-salée à base de graines de soja, de sucre, de vinaigre, d’ail et d’autres épices, tandis que la sauce teriyaki est une sauce japonaise à base de sauce soja, de sucre, de mirin et de saké.
La sauce hoisin et la sauce d’huître sont-elles identiques ?
Non, la sauce hoisin et la sauce aux huîtres ne sont pas identiques. La sauce hoisin est une sauce sucrée-salée à base de soja, de sucre, de vinaigre, d’ail et d’autres épices, tandis que la sauce d’huître est une sauce salée à base d’extrait d’huître, de sucre, de sel et de fécule de maïs.
Puis-je remplacer la sauce hoisin par de la sauce teriyaki ?
Non, vous ne pouvez pas remplacer la sauce teriyaki par la sauce hoisin, car elles ont des saveurs et des consistances différentes. La sauce teriyaki est plus fine et a une saveur plus acidulée et sucrée, tandis que la sauce hoisin est plus épaisse et a une saveur sucrée et salée.
Sur quoi la sauce hoisin est-elle bonne ?
La sauce Hoisin est délicieuse dans de nombreux plats, tels que les sautés, les viandes rôties et les légumes grillés, et comme sauce de trempage pour les rouleaux de printemps ou les boulettes de pâte.
Qu’est-ce qui peut remplacer le hoisin ?
La sauce hoisin peut être remplacée par un mélange de sauce soja, de sucre, de vinaigre et de poudre de cinq épices chinoises. Certaines personnes utilisent également de la sauce barbecue ou de la sauce aux prunes.
La sauce hoisin est-elle la même que la sauce pour sautés ?
Non, la sauce hoisin et la sauce pour sautés ne sont pas identiques. La sauce stir-fry peut désigner une variété de sauces utilisées dans les plats sautés, tandis que la sauce hoisin est un type spécifique de sauce à la saveur sucrée et salée.
La sauce hoisin a-t-elle un goût de poisson ?
Non, la sauce hoisin n’a pas un goût de poisson. Elle a une saveur sucrée et salée avec un goût légèrement piquant et salé.
Recette de sauce hoisin maison
Equipment
- bol de taille moyenne
Ingredients
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/4 de tasse de miel
- 1/4 de tasse de mélasse
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 1/4 de cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises
Instructions
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger au fouet la sauce soja, le miel et la mélasse jusqu’à ce que le mélange soit lisse et que le miel soit dissous.
- Ajoutez le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le gingembre moulu, le poivre noir et le cinq-épices chinois en poudre. Mélanger le tout jusqu’à ce que les épices soient bien combinées.
- Verser le mélange dans une petite casserole et le faire chauffer à feu moyen.
- Porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la sauce pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi pour atteindre la consistance souhaitée.
- Retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir pendant quelques minutes.
- Une fois refroidie, versez la sauce Hoisin dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
