Recette facile de sauce aigre-douce
La cuisine chinoise utilise souvent la sauce aigre-douce. Cette sauce est composée de sucre, de vinaigre, de sauce soja, de sauce tomate, de jus d’ananas, d’ail, de gingembre et de farine.
La région et la recette influencent le goût et la texture de la sauce aigre-douce. Certaines sont sucrées et sirupeuses, tandis que d’autres sont acides et fines.
La sauce aigre-douce est utilisée pour glacer les plats sautés et pour tremper la volaille, le porc et les crevettes. La cuisine occidentale l’utilise comme sauce pour les boulettes de viande ou les légumes.
Sauce aigre-douce maison
Mon guide pas à pas pour préparer la sauce aigre-douce idéale est passionnant. Cette sauce chinoise aigre-douce est une des préférées du monde entier. Je vais vous montrer comment préparer cette délicieuse sauce et répondre aux questions les plus fréquentes.
Ingrédients de la sauce aigre-douce
- 1 tasse de jus d’ananas
- 1/2 tasse de sucre brun
- 1/2 tasse de vinaigre de riz
- 1/4 de tasse de ketchup
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/4 de tasse d’eau
Comment préparer la sauce aigre-douce
Mélanger les ingrédients
Dans une petite casserole, mélanger le jus d’ananas, la cassonade, le vinaigre de riz, le ketchup et la sauce soja. Faire chauffer le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Épaissir la sauce
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et l’eau jusqu’à ce que la fécule soit dissoute. Ajoutez le mélange de fécule de maïs à la casserole et continuez à remuer la sauce à feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Ajuster la saveur
Goûtez la sauce et ajustez son goût à votre convenance. Si vous préférez une sauce plus sucrée, ajoutez de la cassonade. Si vous préférez une sauce plus piquante, ajoutez plus de vinaigre. Si vous préférez une sauce plus épicée, ajoutez des flocons de chili ou de la sauce piquante.
Puis-je préparer la sauce aigre-douce sans amidon de maïs ?
Oui, il est possible de préparer une sauce aigre-douce sans amidon de maïs. Vous pouvez utiliser d’autres épaississants tels que la poudre d’arrow-root, la fécule de pomme de terre ou la fécule de tapioca. Il suffit de mélanger la fécule avec de l’eau et de l’ajouter à la casserole de la même manière qu’avec la fécule de maïs.
Puis-je préparer la sauce aigre-douce à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce aigre-douce à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Pour la réchauffer, il suffit de la faire chauffer dans une casserole à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Que faut-il utiliser avec la sauce aigre-douce ?
La volaille, le porc et les crevettes frits sont trempés dans une sauce aigre-douce. Cette sauce adoucit et acidifie l’extérieur croustillant de ces aliments.
La sauce aigre-douce glace les aliments sautés. Faites sauter vos protéines et vos légumes, puis ajoutez la sauce et remuez jusqu’à ce que le glaçage épaississe et enrobe les aliments.
Les légumes cuits à la vapeur ou sautés avec une sauce aigre-douce constituent un plat d’accompagnement savoureux et sain.
La sauce pour boulettes de viande peut être aigre-douce. Mélangez les boulettes de viande à la sauce après les avoir cuites au four ou à la poêle.
La sauce aigre-douce permet de faire mariner la volaille, le porc et les crevettes. Faites mariner les protéines avant de les faire cuire.
Variations de la sauce aigre-douce
Sauce aigre-douce à l’ananas : Au lieu d’utiliser uniquement du jus d’ananas, vous pouvez également ajouter des morceaux d’ananas frais à la sauce pour obtenir une saveur et une texture d’ananas plus intenses.
Sauce aigre-douce au miel : Pour rendre la sauce un peu plus sucrée, vous pouvez remplacer la cassonade par du miel. Cela donnera à la sauce une douceur plus florale, semblable à celle du miel.
Sauce aigre-douce au gingembre : Ajoutez du gingembre frais râpé à la sauce pour lui donner une touche épicée et un arôme parfumé.
Sauce aigre-douce à l’orange : Remplacez le jus d’ananas par du jus d’orange frais pour une saveur plus douce et plus citronnée. Vous pouvez également ajouter des zestes d’orange pour une touche supplémentaire de saveur.
Sauce aigre-douce épicée : Ajoutez des flocons de piment ou de la sauce piquante à la sauce pour une version plus épicée. Cela donnera un peu de piquant à la sauce et équilibrera le goût sucré.
Comment conserver la sauce aigre-douce maison
La sauce aigre-douce doit être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique. La sauce se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.
S’il vous reste de la sauce aigre-douce, vous pouvez la congeler pour une utilisation ultérieure. Conservez la sauce dans un récipient allant au congélateur et elle se conservera jusqu’à trois mois au congélateur.
Lorsque vous êtes prêt à utiliser la sauce aigre-douce congelée, vous pouvez la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Vous pouvez également la décongeler au micro-ondes à basse température.
Avant d’utiliser une sauce aigre-douce qui a été réfrigérée ou congelée, veillez à bien la remuer pour mélanger tous les ingrédients séparés.
Recette de la sauce aigre-douce
Ingredients
- 1 tasse de jus d’ananas
- 1/2 tasse de sucre brun
- 1/2 tasse de vinaigre de riz
- 1/4 de tasse de ketchup
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/4 de tasse d’eau
Instructions
- Dans une petite casserole, mélanger le jus d’ananas, la cassonade, le vinaigre de riz, le ketchup et la sauce soja. Faire chauffer le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et l’eau jusqu’à ce que la fécule soit dissoute. Ajoutez le mélange de fécule de maïs à la casserole et continuez à remuer la sauce à feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Goûtez la sauce et ajustez son goût à votre convenance. Si vous préférez une sauce plus sucrée, ajoutez de la cassonade. Si vous préférez une sauce plus piquante, ajoutez plus de vinaigre. Si vous préférez une sauce plus épicée, ajoutez des flocons de chili ou de la sauce piquante.
