Comment préparer la sauce chili douce – Le guide ultime
La sauce chili sucrée thaïlandaise est célèbre dans le monde entier. Elle contient des piments rouges, du sucre, du vinaigre, de l’ail, du sel et parfois du gingembre, de la citronnelle ou de la sauce de poisson.
Cette sauce épaisse, sucrée et épicée accompagne parfaitement le poulet, les crevettes, les rouleaux de printemps et les légumes. La plupart des épiceries vendent de la sauce chili sucrée pour les trempettes, les marinades et les glaçages.
Quel est le goût de la sauce chili douce ?
La sauce chili douce a un profil de saveur unique, à la fois sucré et épicé. Elle présente un équilibre entre la douceur du sucre ou du miel et le piquant léger à modéré des piments, généralement des jalapeños rouges ou des piments thaïlandais.
La douceur de la sauce peut varier en fonction de la recette et de la quantité de sucre ou de miel utilisée, mais elle est généralement équilibrée par le piquant des piments. La consistance de la sauce chili douce est épaisse et collante, semblable à un glaçage ou à un sirop.
Ingrédients de la sauce chili douce
Pour préparer la sauce chili douce, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 tasse de vinaigre blanc
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe d’ail haché
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d’eau
Comment préparer la sauce chili douce
Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre blanc, le sucre et 1/2 tasse d’eau. Faites chauffer le mélange à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajouter l’ail émincé et les flocons de piment rouge au mélange et porter à ébullition.
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d’eau jusqu’à ce que la fécule soit complètement dissoute.
Une fois que le mélange de vinaigre est en ébullition, réduire le feu à faible intensité et incorporer lentement le mélange de fécule de maïs. Continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.
Retirer la casserole du feu et laisser la sauce refroidir à température ambiante.
Une fois la sauce refroidie, transférez-la dans un bocal ou une boîte hermétique et conservez-la au réfrigérateur.
Avec quoi servir cette sauce
Comme sauce de trempage : La sauce chili douce est couramment utilisée comme trempette pour les rouleaux de printemps, les ailes de poulet, les crevettes et d’autres amuse-gueules.
Comme marinade : Faites mariner du poulet, du bœuf, des crevettes ou du tofu dans de la sauce chili sucrée pendant quelques heures avant la cuisson pour ajouter de la saveur et de l’humidité.
Comme glaçage : Badigeonnez les viandes grillées ou les légumes rôtis de sauce chili douce pour obtenir un glaçage sucré et épicé.
Dans les sautés : Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de sauce chili douce à votre sauce pour sautés pour une saveur douce et épicée.
Comme vinaigrette pour les salades : Mélangez la sauce chili douce avec du jus de citron vert, du vinaigre de riz et de l’huile pour obtenir une vinaigrette délicieuse et unique.
Dans des sandwichs ou des wraps : Tartinez du pain ou des tortillas de sauce chili douce avant d’y ajouter vos garnitures préférées pour donner une touche de saveur à un sandwich ou à un wrap.
Variantes de la sauce chili douce
Ajoutez un peu de gingembre frais au mélange pour donner une touche subtile mais délicieuse à la recette classique.
Pressez un peu de jus de citron vert dans la sauce pour lui donner un goût d’agrumes qui se marie bien avec les viandes grillées et les fruits de mer.
Pour une touche tropicale, ajoutez un peu d’ananas écrasé au mélange avant la cuisson. Cette variante est idéale pour mariner le poulet ou les crevettes.
Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de sauce soja dans la casserole pour obtenir une saveur umami qui se marie bien avec les sautés et les plats de riz.
Comme pour l’ananas, l’ajout de mangue en purée au mélange peut donner une saveur sucrée et fruitée qui se marie bien avec les viandes grillées.
Pour une saveur fraîche et herbacée, hachez de la coriandre et incorporez-la à la sauce une fois qu’elle a refroidi.
Comment conserver la sauce chili douce
Transférez la sauce chili douce dans un récipient hermétique, tel qu’un bocal en verre ou un récipient en plastique muni d’un couvercle hermétique.
Veillez à étiqueter le récipient avec la date et le contenu afin de garder une trace de la date de fabrication et de vous assurer que vous l’utilisez avant qu’elle ne soit périmée.
La sauce chili douce doit être réfrigérée immédiatement après sa fabrication ou l’ouverture de la bouteille. Conservez-la dans la partie la plus froide du réfrigérateur, comme le fond de l’étagère.
Conservez le récipient dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la lumière directe du soleil ou des sources de chaleur, telles que les cuisinières ou les fours.
Si la sauce semble moisie, si elle a une odeur désagréable ou une texture inhabituelle, jetez-la immédiatement.
Sauce chili douce Recette
Ingredients
- 1 tasse de vinaigre blanc
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe d’ail haché
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d’eau
Instructions
- Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre blanc, le sucre et 1/2 tasse d’eau. Faites chauffer le mélange à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajouter l’ail émincé et les flocons de piment rouge au mélange et porter à ébullition.
- Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d’eau jusqu’à ce que la fécule soit complètement dissoute.
- Une fois que le mélange de vinaigre est en ébullition, réduire le feu à faible intensité et incorporer lentement le mélange de fécule de maïs. Continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir à température ambiante.
