Recette de phô vietnamien

Vous cherchez une recette de soupe délicieuse et rassasiante, pleine de saveur ? Ne cherchez pas plus loin que le pho vietnamien ! Ce plat traditionnel est un élément essentiel de la cuisine vietnamienne et est devenu populaire dans le monde entier.

Composé d’un bouillon savoureux, de nouilles de riz tendres et d’herbes et d’épices savoureuses, le pho est le plat réconfortant idéal à tout moment de la journée.

Je me souviens encore de mon premier pho vietnamien. J’ai senti un parfum merveilleux en me promenant dans Hanoi, au Viêt Nam. Les épices parfumées, le bouillon savoureux et les nouilles délicates m’ont fait saliver. Le pho a été mon premier achat auprès d’un vendeur de rue. C’est ce qui m’a fait craquer.

Au fil des ans, j’ai mangé du pho à la viande, végétarien et végétalien. En tant que blogueuse culinaire, je m’efforce de préparer le pho parfait. Après de nombreux essais, je suis heureuse de partager ma recette avec vous.

Cette recette vous aidera à préparer de toutes pièces un pho vietnamien authentique et savoureux, que vous soyez un fan de pho comme moi ou que vous n’y ayez jamais goûté. Les saveurs riches et nuancées de ce plat vous inciteront à le préparer.

Pho vietnamien Ingrédients :

• 2 livres d’os de bœuf (moelle et jointure)
• 1 oignon, pelé et coupé en quatre
• 1 gingembre, pelé et coupé en deux
• 2 bâtons de cannelle
• 2 anis étoilés
• 5 clous de girofle
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
• 1 cuillerée à soupe de sucre de roche
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sel
• 8 tasses d’eau
• 1 livre de nouilles de riz
• 1 lb d’aloyau de bœuf, tranché finement
• 2 oignons verts, tranchés
• 1 tasse de germes de soja
• 1 tasse d’herbes fraîches (coriandre, basilic, menthe)
• 1 citron vert, coupé en quartiers
• Sauce hoisin et sauce Sriracha (facultatif)

Instructions étape par étape pour la préparation du Pho vietnamien

Préchauffez votre four à 425 degrés F. Étalez les os de bœuf sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.

Pendant que les os rôtissent, préparez les épices. Faire griller les bâtons de cannelle, l’anis étoilé, les clous de girofle, les graines de coriandre et les graines de fenouil dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 3 à 4 minutes. Attention à ne pas les brûler !

Ajouter l’oignon et le gingembre dans la même poêle et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés, environ 5 à 7 minutes.

Placer les os de bœuf rôtis, l’oignon et le gingembre carbonisés et les épices grillées dans une grande marmite. Ajouter le sucre de roche, la sauce de poisson, le sel et 8 tasses d’eau.

Porter la marmite à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant au moins 4 à 6 heures, ou jusqu’à ce que le bouillon soit riche et savoureux. Écumez la mousse ou les impuretés qui remontent à la surface.

Environ 30 minutes avant de servir le pho, préparez les nouilles de riz selon les instructions figurant sur l’emballage. Les égoutter et les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Blanchir l’aloyau de bœuf dans le bouillon bouillant pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’il soit cuit à la température désirée.

Pour assembler le pho, répartir les nouilles de riz et le bœuf cuit dans des bols. Verser le bouillon chaud sur le tout, puis ajouter les oignons verts, les germes de soja et les herbes fraîches. Presser un quartier de citron vert sur le dessus et servir avec de la sauce hoisin et de la sauce Sriracha, si vous le souhaitez.

Variantes du pho vietnamien

Pho au bœuf – Il s’agit de la version la plus traditionnelle et la plus populaire du pho. Elle se compose généralement d’un savoureux bouillon de bœuf, de nouilles de riz, de fines tranches de bœuf et de diverses garnitures telles que des germes de soja, du basilic et des quartiers de citron vert.

Pho au poulet – Pour ceux qui préfèrent la volaille au bœuf, le pho au poulet est une excellente alternative. Il est composé d’un riche bouillon de poulet, de nouilles de riz et de tendres tranches de poulet. Les garnitures peuvent inclure de la coriandre, des oignons verts et des piments jalapeño.

Pho végétarien – Le pho végétarien est de plus en plus populaire, et pour cause. Cette version utilise un bouillon de légumes au lieu du bœuf ou du poulet et peut inclure du tofu, des champignons ou d’autres protéines d’origine végétale. Les garnitures peuvent être les mêmes que pour le pho traditionnel, mais certaines variantes peuvent inclure plus de légumes comme le bok choy ou le brocoli.

Pho aux fruits de mer – Cette variante se caractérise par un bouillon de fruits de mer, généralement à base de crevettes, de crabe ou de poisson, et peut inclure des garnitures à base de fruits de mer comme des crevettes, des calmars ou des galettes de poisson.

• Nouilles sautées au bœuf express

phô vietnamien

Je vais partager avec vous ma recette de pho vietnamien. Cette instruction étape par étape vous aidera à préparer un pho authentique et savoureux à la maison.

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 3 hours hrs 20 minutes mins

Total Time 3 hours hrs 40 minutes mins

Course Main Course

Cuisine Vietnamese

Servings 8 Servings

Calories 278 kcal

Ingredients

  

• 2 livres d’os de bœuf moelle et jointure
• 1 oignon pelé et coupé en quatre
• 1 gingembre pelé et coupé en deux
• 2 bâtons de cannelle
• 2 anis étoilés
• 5 clous de girofle
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
• 1 cuillerée à soupe de sucre de roche
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sel
• 8 tasses d’eau
• 1 livre de nouilles de riz
• 1 lb d’aloyau de bœuf tranché finement
• 2 oignons verts tranchés
• 1 tasse de germes de soja
• 1 tasse d’herbes fraîches coriandre, basilic, menthe
• 1 citron vert coupé en quartiers
• Sauce hoisin et sauce Sriracha facultatif

Instructions

 

• Préchauffez votre four à 425 degrés F. Étalez les os de bœuf sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
• Pendant que les os rôtissent, préparez les épices. Faire griller les bâtons de cannelle, l’anis étoilé, les clous de girofle, les graines de coriandre et les graines de fenouil dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 3 à 4 minutes. Attention à ne pas les brûler !
• Ajouter l’oignon et le gingembre dans la même poêle et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés, environ 5 à 7 minutes.
• Placer les os de bœuf rôtis, l’oignon et le gingembre carbonisés et les épices grillées dans une grande marmite. Ajouter le sucre de roche, la sauce de poisson, le sel et 8 tasses d’eau.
• Porter la marmite à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant au moins 4 à 6 heures, ou jusqu’à ce que le bouillon soit riche et savoureux. Écumez la mousse ou les impuretés qui remontent à la surface.
• Environ 30 minutes avant de servir le pho, préparez les nouilles de riz selon les instructions figurant sur l’emballage. Les égoutter et les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
• Blanchir l’aloyau de bœuf dans le bouillon bouillant pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’il soit cuit à la température désirée.
• Pour assembler le pho, répartir les nouilles de riz et le bœuf cuit dans des bols. Verser le bouillon chaud sur le tout, puis ajouter les oignons verts, les germes de soja et les herbes fraîches. Presser un quartier de citron vert sur le dessus et servir avec de la sauce hoisin et de la sauce Sriracha, si vous le souhaitez.

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