Comment préparer de la poudre de chili à la maison
L’un de mes produits préférés est la poudre de chili. Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons d’ajouter de la saveur à mes plats. C’est pourquoi j’ai commencé à préparer de la poudre de chili à la maison, et cela a changé ma façon de cuisiner.
Fini le chili en poudre de l’épicerie. Je peux maintenant faire des mélanges qui correspondent à mes goûts et rehaussent mes plats. Mon chili en poudre maison est le composant caché de mon chili copieux, de mes légumes rôtis épicés et de ma salsa épicée.
Et le plus beau, c’est que la sauce pimentée maison est bon marché. La sauce chili maison est bon marché et facile à préparer. Avec quelques ingrédients simples et un équipement de base, vous pouvez préparer des mélanges personnalisés qui impressionneront votre famille et vos amis.
Rejoignez-moi dans la fabrication d’une délicieuse poudre de chili à la maison si vous êtes prêt à intensifier votre cuisine et à libérer votre ingéniosité. Une fois que vous aurez commencé, vous n’achèterez plus jamais rien.
Ingrédients pour la poudre de chili
- 4-6 piments rouges séchés (selon la taille et le degré de chaleur)
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel (facultatif)
Comment préparer la poudre de chili
Étape 1 : Préparer les piments séchés
Commencez par retirer les tiges et les graines des piments séchés. Pour ce faire, il suffit de couper la tige à l’aide d’un couteau bien aiguisé, puis de secouer les graines.
Vous pouvez également ouvrir les piments et gratter les graines à l’aide d’une cuillère. Veillez à porter des gants lorsque vous travaillez avec des piments forts afin d’éviter que les huiles n’entrent en contact avec votre peau, ce qui pourrait l’irriter.
Étape 2 : Griller les épices
Ensuite, faites griller les graines de cumin dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement dorées, environ 1 à 2 minutes. Veillez à ne pas les brûler. Retirer la poêle du feu et laisser les graines de cumin refroidir pendant quelques minutes.
Étape 3 : Moudre les épices
Une fois les graines de cumin refroidies, les combiner avec les piments séchés, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika fumé, l’origan séché et le sel (le cas échéant) dans un moulin à épices ou un robot ménager. Pulser le mélange jusqu’à ce qu’il soit finement moulu et bien combiné.
Étape 4 : Conserver la poudre de chili
Transférez la poudre de chili dans un récipient hermétique et conservez-la dans un endroit frais et sec. Elle se conservera pendant plusieurs mois, bien que sa saveur puisse commencer à s’estomper au bout d’un certain temps.
La poudre de chili FAQs
Puis-je utiliser des piments frais au lieu de piments séchés ?
Malheureusement, les piments frais ne conviennent pas à la fabrication de poudre de chili. Le taux d’humidité des piments frais est trop élevé, ce qui peut entraîner la formation de grumeaux et la détérioration de la poudre. Les piments séchés ont été débarrassés de la majeure partie de leur humidité, ce qui les rend parfaits pour être réduits en poudre.
Comment conserver la poudre de chili maison ?
Pour conserver la fraîcheur et la saveur de votre poudre de chili, conservez-la dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre. Évitez de le conserver près d’une source de chaleur ou à la lumière directe du soleil, car cela peut entraîner une dégradation de l’arôme au fil du temps. Le chili en poudre fait maison devrait durer plusieurs mois s’il est conservé correctement.
Puis-je utiliser des épices pré-moulues au lieu de moudre mes propres piments ?
Si les épices pré-moulues sont pratiques, elles n’ont pas la même profondeur de goût que les épices fraîchement moulues. En outre, de nombreuses épices pré-moulues contiennent des additifs et des substances de remplissage qui peuvent affecter la saveur de votre plat. Je recommande vivement de prendre le temps de moudre votre propre poudre de chili pour obtenir la meilleure saveur possible.
Conseils et astuces
- Si vous êtes sensible à la chaleur, retirez toutes les graines des piments avant de les réduire en poudre.
- Pour faciliter le nettoyage, utilisez une paire de gants lorsque vous manipulez les piments, car ils peuvent irriter la peau.
- Si vous préparez une grande quantité de poudre de piment, conservez-la dans des récipients plus petits pour en préserver la fraîcheur.
- Faites des essais avec différents types de piments et d’assaisonnements pour trouver le profil de saveur que vous préférez.
les différents types de poudre de chili
La poudre de chili Ancho, fabriquée à partir de piments poblano séchés, est douce, fruitée et légèrement sucrée. Les plats mexicains à base de mole l’utilisent.
La poudre de chili Chipotle – des piments jalapeno fumés et séchés – a une saveur fumée et une chaleur douce. Il est utilisé dans les chilis et les tacos.
La poudre de piment de Cayenne, fabriquée à partir de piments de Cayenne moulus, est piquante et amère. Elle est utilisée pour les ailes de poulet et la sauce piquante.
Le paprika, fabriqué à partir de poivrons hachés, est rouge et légèrement sucré. C’est un élément clé du goulasch et de la paella hongroise et espagnole.
Poudre de chili NM Cette poudre de chili a une saveur douce et terreuse et un piquant doux à moyen provenant de piments séchés du Nouveau-Mexique. Les enchiladas et les chilis l’utilisent.
Le piment coréen en poudre -gochugaru- est fabriqué à partir de piments rouges séchés et a un niveau de chaleur doux. Le kimchi et le bulgogi l’utilisent.
Le piment d’Alep en poudre, fabriqué à partir de piments d’Alep séchés, a une saveur fruitée et légèrement piquante et une chaleur moyenne. La shakshuka et la sauce muhammara l’utilisent.
Quel est le goût de la poudre de chili ?
Le goût de la poudre de chili varie en fonction des piments et des assaisonnements utilisés. La poudre de chili a un goût terreux, fumé, sucré et légèrement à moyennement épicé.
La poudre de piment ancho est douce, fruitée et légèrement sucrée, tandis que la poudre de piment de Cayenne est brûlante et amère. Le chili coréen en poudre est moyennement piquant et a un goût épicé et terreux, tandis que le paprika est doux et sucré.
Le chili en poudre rehausse de nombreux plats. Les cuisines mexicaine, tex-mex, du sud-ouest, coréenne et du Moyen-Orient l’utilisent. Le chili en poudre est un ingrédient polyvalent car il peut être utilisé pour modifier le piquant.
Comment utiliser la poudre de chili dans la cuisine
Dans les marinades – Mélangez la poudre de chili avec de l’huile, du vinaigre et d’autres assaisonnements pour obtenir une marinade savoureuse pour les viandes ou les légumes.
Dans les soupes et les ragoûts – Ajoutez de la poudre de chili aux soupes et aux ragoûts pour leur donner plus de goût et de chaleur. Il est particulièrement efficace dans le chili, la soupe de lentilles et la soupe tortilla au poulet.
Dans les sauces et les trempettes – Mélangez de la poudre de chili à de la salsa, du guacamole ou de la vinaigrette ranch pour donner un coup de fouet épicé.
Dans les sauces – Combinez la poudre de chili avec d’autres assaisonnements pour obtenir une sauce sèche pour les viandes, telles que le poulet, le porc ou le bœuf.
Dans les légumes rôtis – Saupoudrez de la poudre de chili sur les légumes rôtis, tels que les patates douces, le chou-fleur ou les choux de Bruxelles, pour ajouter de la saveur et du piquant.
Dans les sautés – Ajoutez de la poudre de chili aux sautés pour leur donner une touche épicée et savoureuse. Il est particulièrement efficace dans les plats d’inspiration asiatique avec de la sauce soja, du gingembre et de l’ail.
Dans les hamburgers et les boulettes de viande – Mélangez de la poudre de chili à la viande hachée pour les hamburgers, les boulettes de viande ou les pains de viande afin d’ajouter de la saveur et du piquant.
alternatives à la poudre de chili
Le paprika est une alternative plus douce au chili en poudre. Il ajoute une saveur fumée et sucrée aux aliments et est d’un rouge vif.
Flocons de piment rouge – Les flocons de piment rouge broyés ajoutent du piquant aux aliments comme le chili en poudre. Ils remplacent le chili dans les pâtes, les pizzas et les légumes rôtis.
Le piment de Cayenne ajoute du piquant comme le chili en poudre. Il est épicé mais n’a pas la saveur du chili en poudre.
La sauce piquante peut remplacer le piment dans les marinades, les soupes et les ragoûts. Elle ajoute du piquant et de la saveur.
La poudre de curry peut être utilisée à la place du chili pour une saveur plus nuancée. Le piment en poudre, le curcuma, le cumin et la coriandre lui donnent un goût chaud et ardent.
la poudre de chili
Ingredients
- 4-6 piments rouges séchés selon la taille et le degré de chaleur
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel facultatif
Instructions
- Commencez par retirer les tiges et les graines des piments séchés. Pour ce faire, il suffit de couper la tige à l’aide d’un couteau bien aiguisé, puis de secouer les graines.
- Vous pouvez également ouvrir les piments et gratter les graines à l’aide d’une cuillère. Veillez à porter des gants lorsque vous travaillez avec des piments forts afin d’éviter que les huiles ne se déposent sur votre peau, ce qui pourrait l’irriter.
- Ensuite, faites griller les graines de cumin dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement dorées, environ 1 à 2 minutes. Veillez à ne pas les brûler. Retirer la poêle du feu et laisser les graines de cumin refroidir pendant quelques minutes.
- Une fois les graines de cumin refroidies, les combiner avec les piments séchés, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika fumé, l’origan séché et le sel (le cas échéant) dans un moulin à épices ou un robot ménager. Pulser le mélange jusqu’à ce qu’il soit finement moulu et bien combiné.
- Transférez la poudre de chili dans un récipient hermétique et conservez-la dans un endroit frais et sec. Elle se conservera pendant plusieurs mois, bien que sa saveur puisse commencer à s’estomper au bout d’un certain temps.
