Pâte de curry jaune thaï facile
La sauce curry jaune thaï est l’un des aliments de base de mon garde-manger en tant que passionnée de cuisine qui aime expérimenter dans la cuisine. Le mélange particulier d’épices et d’aromates de cette pâte en fait un incontournable de la cuisine thaïlandaise authentique.
Dans cet article, j’expliquerai en détail comment préparer la pâte de curry jaune thaïlandaise à la maison et je répondrai à certaines des questions les plus fréquentes que les lecteurs m’ont envoyées à propos de ce condiment aromatique.
Qu’est-ce que la pâte de curry jaune thaï ?
La pâte de curry jaune thaïlandaise est un type de pâte d’épices couramment utilisé dans la cuisine thaïlandaise pour parfumer les plats au curry.
C’est un ingrédient clé dans de nombreux plats thaïlandais, notamment le poulet, les fruits de mer et les légumes au curry jaune.
La pâte est obtenue en broyant une variété d’herbes et d’épices, dont le curcuma, le cumin, la coriandre, la citronnelle, le galanga, l’ail, les échalotes et les piments rouges séchés.
La pâte est généralement mélangée à du lait de coco pour créer une base crémeuse et aromatique pour les currys thaïlandais.
Comment préparer la pâte de curry jaune thaïlandaise
Il est relativement facile de préparer de la pâte de curry jaune thaïlandaise à la maison, et le résultat final est une pâte délicieuse et authentique que vous pouvez utiliser dans une grande variété de plats thaïlandais.
Voici les instructions, étape par étape, pour préparer de la pâte de curry jaune thaïlandaise à la maison :
Ingrédients pour la pâte de curry jaune thaï
- 5 piments rouges séchés
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de galanga frais râpé
- 1 cuillère à soupe de citronnelle hachée
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes hachées
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de pâte de crevettes
Instructions pas à pas pour la préparation de la pâte de curry jaune thaïlandaise
Commencez par faire tremper les piments rouges séchés dans de l’eau chaude pendant 10 à 15 minutes. Cela les ramollit et les rend plus faciles à mixer.
Dans une poêle sèche, faites griller les graines de coriandre et de cumin à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, pendant environ 1 à 2 minutes. Veillez à ne pas brûler les épices, car cela pourrait leur donner un goût amer.
Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez les piments rouges trempés, les graines de coriandre grillées, les graines de cumin grillées, le curcuma en poudre, le galanga râpé, la citronnelle hachée, l’ail, les échalotes, le sel et la pâte de crevettes. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et parfumée.
Votre pâte de curry jaune thaï est maintenant prête à l’emploi ! Vous pouvez conserver la pâte dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine, ou la congeler pour une utilisation ultérieure.
Comment utiliser le curry jaune Thaï dans la cuisine
Ce classique thaïlandais utilise de la pâte de curry jaune et du lait de coco pour cuisiner de la volaille. Faites revenir des dés de poulet avec de l’oignon et de l’ail hachés, puis ajoutez de la pâte de curry jaune, du lait de coco et les légumes de votre choix. Laissez mijoter jusqu’à ce que la volaille soit cuite et que la sauce épaississe, puis servez avec du riz.
La pâte de curry jaune thaïlandaise donne un curry de fruits de mer savoureux. Après avoir fait sauter des crevettes, des pétoncles ou vos fruits de mer préférés avec de l’oignon et de l’ail, ajoutez la pâte de curry jaune et le lait de coco. Servez le poisson et la sauce sur du riz ou des nouilles.
La pâte de curry jaune thaïlandaise ajoute de la saveur aux plats végétariens. Après avoir fait sauter vos légumes préférés avec de l’oignon et de l’ail, ajoutez la pâte de curry jaune et le lait de coco. Servez le riz avec les légumes mijotés.
La sauce au curry jaune thaïlandaise constitue une soupe savoureuse et réchauffante. Ajoutez l’oignon, l’ail, la sauce au curry jaune et le bouillon dans une casserole. Faites mijoter les légumes de votre choix jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que la soupe épaississe. Riz ou pain épais.
La pâte de curry jaune thaïlandaise permet de mariner la volaille, le bœuf et le tofu. Mélangez la pâte avec du lait de coco et du jus de citron vert, faites mariner votre repas pendant quelques heures, puis faites-le griller ou sauter.
La pâte de curry jaune thaïlandaise peut être utilisée pour assaisonner les légumes verts et les bols de céréales. Versez un filet de lait de coco et de jus de citron vert sur vos légumes verts ou vos céréales préférés après avoir mélangé la pâte.
Différence entre le curry jaune, le curry vert et le curry rouge
Le curry jaune est doux et crémeux avec une saveur sucrée. Il est préparé avec de la pâte de curry jaune contenant du curcuma.
Le curry vert est épicé et audacieux avec une couleur verte. Il est préparé avec de la pâte de curry vert contenant des piments verts.
Le curry rouge est légèrement sucré et épicé avec une couleur rouge. Il est préparé avec de la pâte de curry rouge contenant des piments rouges séchés.
Comment conserver le curry jaune thaï ?
Réfrigération : Réfrigérez la pâte de curry Thai ouverte dans un récipient hermétique. Elle reste ainsi fraîche et savoureuse. Comme les saveurs se dégradent, utilisez la pâte dans les quelques semaines qui suivent son ouverture.
La congélation de la sauce curry thaïlandaise prolonge sa durée de conservation. Conservez de petites quantités de pâte dans des récipients hermétiques ou des sacs de congélation. Décongelez la pâte pendant une nuit au réfrigérateur et utilisez-la comme d’habitude.
La sauce curry thaïlandaise doit être réfrigérée ou congelée à la bonne température. La sauce curry thaïlandaise doit être conservée à une température comprise entre 1,7 et 4,4 degrés Celsius.
Conservation : Conservez la pâte de curry à l’abri de la lumière et de la chaleur pour en préserver le goût. Il est préférable de la conserver dans la partie arrière du réfrigérateur ou du congélateur.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la poudre de curcuma par du curcuma frais dans ma pâte de curry jaune ?
Oui, vous pouvez remplacer la poudre de curcuma par du curcuma frais dans votre pâte de curry jaune. Il suffit de peler et de râper le curcuma frais et de l’utiliser à la place du curcuma en poudre dans la recette.
Est-il nécessaire d’utiliser de la pâte de crevettes dans ma pâte de curry jaune ?
La pâte de crevettes est un ingrédient traditionnel de la pâte de curry jaune thaïlandaise, à laquelle elle confère une saveur umami unique. Toutefois, si vous êtes végétarien ou végétalien, vous pouvez renoncer à la pâte de crevettes et obtenir une pâte de curry jaune savoureuse.
Recette de la pâte de curry jaune thaïe
Ingredients
- 5 piments rouges séchés
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de galanga frais râpé
- 1 cuillère à soupe de citronnelle hachée
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes hachées
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de pâte de crevettes
Instructions
- Commencez par faire tremper les piments rouges séchés dans de l’eau chaude pendant 10 à 15 minutes. Cela les ramollit et les rend plus faciles à mixer.
- Dans une poêle sèche, faites griller les graines de coriandre et de cumin à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, pendant environ 1 à 2 minutes. Veillez à ne pas brûler les épices, car cela pourrait leur donner un goût amer.
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez les piments rouges trempés, les graines de coriandre grillées, les graines de cumin grillées, le curcuma en poudre, le galanga râpé, la citronnelle hachée, l’ail, les échalotes, le sel et la pâte de crevettes. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et parfumée.
- Votre pâte de curry jaune thaï est maintenant prête à l’emploi ! Vous pouvez conserver la pâte dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine, ou la congeler pour une utilisation ultérieure.
Notes
- Une pâte de curry savoureuse nécessite des ingrédients frais. Utilisez de la citronnelle, du galanga, de l’ail et des oignons frais.
- Faire griller les épices renforce leur goût. Faites-les chauffer dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient aromatiques.
- Ajoutez les piments pour modifier la chaleur de la pâte de curry. Avant d’ajouter les piments à la pâte, retirez les graines et la peau pour obtenir un curry plus doux.
